Un importante riconoscimento per la tradizione gastronomica del territorio pesarese: il ristorante La Maria di Novilara ha ottenuto l’attestato di certificazione di qualità e tipicità De.Co. (Denominazione Comunale) per le tagliatelle coi fagioli di Novilara, uno dei piatti simbolo della cultura culinaria locale. «È il minimo che si potesse fare per un’attività storica che rappresenta un punto di riferimento non solo per il quartiere e per la città, ma anche a livello nazionale», ha commentato il sindaco Andrea Biancani insieme all’assessore alle Attività economiche Mattia Galeazzi. «Sono tantissime le persone che arrivano da fuori città e dicono, senza esitazione, che devono assolutamente andare ad assaggiare le tagliatelle coi fagioli della Maria: un piatto che ha superato i confini cittadini ed è diventato simbolo della nostra identità».
Il piatto entra così ufficialmente tra quelli certificati con il marchio De.Co., che tutela e valorizza i prodotti e le ricette della tradizione. Insieme alla pasticciata alla pesarese, allo stoccafisso alla sanpietrana e ai passatelli al pesce, le tagliatelle coi fagioli rappresentano uno dei racconti di gusto che definiscono l’identità gastronomica del territorio, distinguendosi per il forte legame con la tradizione contadina e la cultura del borgo collinare di Novilara. «Questo riconoscimento celebra una storia fatta di passione, impegno e continuità. Un ringraziamento speciale va alla figlia di Maria Mencarelli, Antonella, che ha saputo portare avanti il lavoro della madre con la stessa dedizione, mantenendo viva una tradizione autentica. Il merito è anche di tutto lo staff, una vera squadra storica che lavora insieme da anni: segno di un ambiente solido, familiare e capace di trasmettere valori. Il ristorante La Maria è, a tutti gli effetti, una grande famiglia».
La certificazione è stata assegnata dalla Commissione De.Co. del Comune di Pesaro, composta da rappresentanti istituzionali, di categoria ed esperti del settore enogastronomico. Il logo identificativo De.Co. sarà esposto nei menu dei ristoranti certificati, garantendo origine, composizione e qualità del piatto.
Un valore che va oltre la cucina: «La Maria ha contribuito negli anni a far conoscere Pesaro anche a livello internazionale. Numerosi artisti e personalità del mondo della cultura, dello spettacolo e dello sport hanno scelto il ristorante come tappa da non perdere, rendendolo un punto di riferimento riconosciuto ben oltre i confini locali». In oltre 50 anni di attività, il ristorante ha accolto personalità di spicco provenienti dal mondo del cinema, dello sport, del teatro, della moda, della letteratura e della musica. La storia del locale inizia nel 1972, quando la Signora Maria decide di lasciare la propria attività per tornare a Novilara, il suo paese natale incastonato tra i colli tra Pesaro e Fano. Qui, insieme alla sorella e alla giovanissima figlia Antonella, avvia una trattoria destinata a diventare un luogo simbolo della cucina genuina, fatta di tradizione e passione. n«Le tagliatelle coi fagioli di Novilara non sono solo una ricetta: sono memoria, identità e appartenenza. Un gesto quotidiano che si ripete dal 1972 con la stessa cura, la stessa ritualità e lo stesso rispetto per il passato. Un vero e proprio atto d’amore che continua a raccontare la storia di un territorio». Alla cerimonia di consegna erano presenti i membri della Commissione De.Co., i consiglieri comunali Montesi e Tommasoli, e rappresentanti del Quartiere 3, tra cui Iacopo Fiorani, anche presidente dell’associazione “La Stele”.
